次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

鯛の美酒鍋のしゃぶしゃぶ

出汁に日本酒を入れることにより、風味が増し、魚が苦手な方でも楽しめる海鮮しゃぶしゃぶです。

- 材料・分量（1人分） -

鯛（又はカンパチ） 80g
出汁 180㏄
日本酒（地酒）純米酒又は本醸造 180㏄
出し昆布 1枚
鯛の中骨少々
合わせ野菜、薬味適量
ポン酢適量

- レシピの作り方 -

鯛の中骨をこんがりと焼く
鯛を１０ｇずつの切り身にし、合わせ野菜とともに器に盛り付ける
土鍋に昆布と焼きあがった鯛の中骨を入れ、出汁を入れて火にかける
お客様の目の前で土鍋に日本酒1合を注ぎ、沸騰したところへ、鯛を少しずつしゃぶしゃぶにし、ポン酢で楽しむ
柑橘を添え、色どりに緑の栗物をトッピングして提供する

- 水産物情報 -

魚種名藻津産マダイ

産　地高知県

酒奏居肴家季酒

森本新次さん

広島県福山市元町8-7
TEL.084-928-8355

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- その他のレシピ -

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