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ホッケの開きを炙り、ほぐしていかの塩辛とともにポテトサラダにしました。 ホッケのジューシーな脂とポテトの相性が抜群です。 胡椒が味を引き締めてくれるので、ポテトサラダ特有の「重さ」を感じにくく、 遅れてやってくる塩辛の風味が次の一口を誘い、日本酒との相性も抜群の一品です。
魚種名ホッケ
産 地北海道
ヒラメのカルパッチョ
サワラの柚子みそ焼き
函館産 寒ブリカツ丼
タコの柔らか煮