ホタテのソテーと相性の良いバターとレモンのソースに、イタリアの食後酒グラッパの風味をプラスしました。シンプルに下ゆでした菜の花にはオリーブオイルを和えています。長葱の素あげのカリッとした食感と、プリッとしたホタテレモンとバターのグラッパ風味の相性はバツグンです。