グラタンを焼く際に使う耐熱皿の代わりに、揚げた春巻きの皮を器にすることで見た目にインパクトが生まれました。名前の通り食感もパリパリの一品です。また、ふんわり焼き上げた鰆を入れることで異なる食感を楽しむことができます。