3キロを超えるような大きな天然ひらめ。刺身にしてももちろん美味しいのですが、その大きなエンガワをつけたまま切り、塩主体の控えめな味付けに。また、沸かさないように静かに煮ることで、身がパサつかないようにしています。地元の漁師さんから教わった煮魚の副材には、玉葱を選びました。