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帆立貝柱を殻ごと焼き、春の苦味と香りを感じるふきのとうと共に、雲丹の旨味や鬼殻焼にした香ばしさを楽しんで頂く一品に仕立てました。
魚種名ホタテ
産 地宮城県
真ハタの昆布〆タタキと春菊のサラダ
縞鯵:蕎麦
シマアジ、ういきょう、柑橘のインサラータ
寒ブリのマトロット 白カブのグラッセと