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帆立貝柱を殻ごと焼き、春の苦味と香りを感じるふきのとうと共に、雲丹の旨味や鬼殻焼にした香ばしさを楽しんで頂く一品に仕立てました。
魚種名ホタテ
産 地宮城県
真つぶ貝の葱山椒炒め 肝ソース添え(椒麻炒海螺)
鰤の山椒味噌焼きと天王寺蕪の炭火焼き
カンパチオイル焼き
本鮪の湯引きと煮込み長葱のジュレ