バターで香り高くローストしたじゃがいもに、ホタテのうまみを合わせた一品です。仕上げに黒トリュフを削ることで、よりリッチなレストランの料理に昇華されました。シンプルですがじゃがいもの火入れや塩加減に、料理人の力が試されます。