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クエは皮目をパリッと焼き上げ、ソースにはカキをポアレして九条ネギと柚子を加え煮たものを合わせています。
魚種名クエ
産 地愛媛県
鰆のみりん干し
マコガレイのサルティンボッカ
縞鯵の香草パン粉焼き 2色ソース
長崎県産真鯛とタンカン、トマトの冷製カッペリーニ