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長崎の郷土料理オランダ煮をつまみ用にやや強めの味で仕上げました。サバの旨味を逃がさない調理法で、本来の味を楽しめる一皿です。
魚種名蒲江産 サバ
産 地大分県
甘鯛一本釣り造りの海鮮丼
つぶ貝と春野菜、カラスミのサラダ仕立て
ホタテの鯛だし包み焼
媛スマのミキュイ バルサミコソース