地中海料理発祥の地・クレタ島をイメージして作りました。一口目はバジルソースとトマトソースにより、鰤の脂の旨味をさっぱりと味わえます。タルタルはそのままでも美味しいですが、パイに添えていただくことでアボカドの濃厚さが味わえます。
| 鰤のアンクルット／鰤 | 100g |
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| 鰤のアンクルット／にんにく | 7g |
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| 鰤のアンクルット／タイム | 1本 |
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| 鰤のアンクルット／ディル | 1本 |
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| 鰤のアンクルット／塩 | 適量 |
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| 鰤のアンクルット／オリーブオイル | 40g |
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| 鰤のアンクルット／冷凍パイシート | 1枚 |
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| 鰤のアンクルット／卵 | 20g |
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| 鰤のアンクルット／みりん | 15g |
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| 鰤のアンクルット／バジル | 20g |
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| 鰤のアンクルット／にんにく | 4g |
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| 鰤のアンクルット／松の実 | 20g |
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| 鰤のアンクルット／塩 | 3g |
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| 鰤のアンクルット／オリーブオイル | 20g |
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| 鰤のアンクルット／玉ねぎ | 10g |
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| 鰤のアンクルット／ブロックベーコン | 10g |
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| 鰤のアンクルット／カットトマト缶 | 100g |
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| 鰤のアンクルット／バター | 3g |
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| 鰤のアンクルット／チキンコンソメ | 4g |
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| 鰤のアンクルット／粉チーズ | 4g |
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| 鰤のアンクルット／にんにく | 4g |
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| 鰤のアンクルット／オレガノ | 適量 |
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| 鰤のアンクルット／塩 | 適量 |
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| 鰤のアンクルット／こしょう | 適量 |
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| 平政のタルタル／平政 | 120g |
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| 平政のタルタル／マヨネーズ | 30g |
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| 平政のタルタル／レモン汁 | 3g |
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| 平政のタルタル／オリーブオイル | 10g |
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| 平政のタルタル／塩 | 適量 |
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| 平政のタルタル／ディル | 1本 |
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| 平政のタルタル／濃口醤油 | 5g |
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| 平政のタルタル／パプリカ | 20g |
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| 平政のタルタル／透明醤油 | 適量 |
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| 平政のタルタル／フィッシュブイヨン | 5g |
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| 平政のタルタル／エビ | 1尾 |
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| 平政のタルタル／ゼラチン | 8g |
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| ムール貝のグラタン／ムール貝 | 4個 |
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| ムール貝のグラタン／みりん | 40g |
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| ムール貝のグラタン／酒 | 20㎖ |
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| ムール貝のグラタン／砂糖 | 120㎖ |
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| ムール貝のグラタン／合わせ味噌 | 152g |
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| ムール貝のグラタン／サラダ油 | 160g |
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| ムール貝のグラタン／マヨネーズ | 10g |
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| ムール貝のグラタン／玉ねぎ | 32g |
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| ムール貝のグラタン／卵 | 1個 |
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魚種名ブリ
産 地鹿児島県
