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旬のシマアジを薬味と味噌で和え、さっぱりとしたなめろうに仕上げました。お酒に合います。シマアジは叩き過ぎず、滑らかな食感の中にもゴロゴロとしたサイズで本来の食感を楽しめるよう工夫しました。ねぎ、にんにく、しょうがの薬味と味噌の相性が抜群の一品です。
魚種名熊野産 シマアジ
産 地三重県
金湯芙蓉扇貝(ジンタンフ―ロンサンベイ)
紅ズワイガニの和風スープ
ホタテバター 青さのせ
ヒラメのムニエル