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ホタテ、春野菜ともに淡い味なので味の奥行きを考えながら作りました。食感に統一感を出すため、間に挟んだホタテをレアに仕上げるよう火入れしました。
魚種名ホタテ
産 地北海道
サザエのお造り
浅利の燻製 ガーリック風味
土佐のカンパチ わら塩たたき
本鮪中トロの炙り~オレンジサヴァイオンソース~