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カンパチの切り身を粒味噌に一晩漬けます。蕪を薄切りにして軽く塩をし、甘酢につけます。味噌漬けにしたカンパチと蕪を和えて柚子を添えます。
魚種名蒲江産 カンパチ
産 地大分県
本まぐろの味噌漬け辛味大根巻き
牡蠣の飯蒸し 生姜餡
鮪 備長炭あぶり 黄身醤油がけ
炭焼きホタテ サフラン風味のクラムチャウダー