四川料理の特徴的な調理法魚香（ユイシャン、甘く、辛く、酸っぱく）を使いツブ貝の身の甘さと四川料理の旨味が合わさった一品です。
| ツブ貝（ブツキリ） | ３粒 |
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| 豆板醤 | 大１ |
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| 醤油 | 少々 |
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| おろし生姜 | 小1/3 |
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| おろしにんにく | 小１ |
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| 旨味調味料 | 少々 |
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| 砂糖 | 小２ |
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| 酒 | 小１ |
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| キュウリ（乱切り） | １本 |
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| 刻み葱 | 大１ |
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| ごま油 | 小１ |
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| 酢 | 大１ |
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| スープ | 大２ |
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魚種名函館産 ツブ貝
産 地北海道
