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洋食のムニエルを沖縄の魚でアレンジしました。本来一匹丸ごとで調理するのですが、サイズの大きいミーバイを切身にして調理しました。
魚種名ミーバイ
産 地沖縄県
寒ぶりの甘酢大根捲き 山椒ソース
本マグロのバター醤油焼き
ひらまさの丸串焼き
大きな大きな金目鯛の一夜干し