次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

スマのミ・キュイのマリネ

脂の乗った腹身に油で少し火を入れます（ミ・キュイ）
熱を加えることで脂を溶かし、旨味をさらに凝縮させています

- 材料・分量（4人分） -

スマの腹身半身
塩適量
ニンニクスライス 2枚
オリーブオイル適量
好みのサラダ適量

- レシピの作り方 -

スマの腹身に満遍なくしっかりと塩をして1時間おく
1.を酢で洗い流す（酢洗い）
ペーパーでしっかりと水分を取る
オリーブオイルとニンニクと共に真空パックする
80℃のスチームオーブンで3分加熱する
スライスして、好みのサラダともりつける

- 水産物情報 -

魚種名スマ

産　地愛媛県

坂

坂宜則さん

北海道札幌市中央区南1条西22-2-15 シーズンビル1階
TEL.011-688-5117

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- その他のレシピ -

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