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ヒラマサをジャガイモで巻いて揚げることにより、外はカリカリで、中はしっとりと仕上がっています。ソースはシャンパーニュソースにウニを加えて、ハンドミキサーで泡立てました。ウニの香りを楽しめると思います。
魚種名ヒラマサ
産 地鹿児島県
マダイとイカスミのインボルティーニ(パテ)
カンパチ バター醤油サラダ
カワハギの唐揚げ 肝ポン酢ジュレ添え
愛南真鯛のワイン蒸し チーズクリームソース