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活きたさざえにさっと火を通し、風味そのままの味噌和えにしました。酒肴にぴったりのあっさりとした一品となっております。
魚種名松輪産 サザエ
産 地神奈川県
鰤とチーズのSoufflé ブリ・ブリニと抹茶塩クリームを添えて
天然鯛の柳川風
鰆の和風玄米酢あんかけ
鉄火とろろ丼