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まぐろのトロの部分を出汁でやさしく火を入れ、その出汁を白味噌のお椀に仕立てました。出汁にまぐろの味、香りがあり、まぐろ自体は火を入れることで芯までトロトロに仕上がっております。ネギと柚子と一緒に召し上がって頂きます。
魚種名本マグロ
産 地長崎県
濃厚肝入りホタテとチーズのパイ包揚げ、貝ヒモのさっぱりサルサ添え
カンパチとオリーヴのトマト煮込み バーリ風
真ハタかぶら蒸し 共餡掛け
熟成平目の炭炙り 蕪と唐墨のソース 日野菜添え