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まぐろのトロの部分を出汁でやさしく火を入れ、その出汁を白味噌のお椀に仕立てました。出汁にまぐろの味、香りがあり、まぐろ自体は火を入れることで芯までトロトロに仕上がっております。ネギと柚子と一緒に召し上がって頂きます。
魚種名本マグロ
産 地長崎県
平目のタルタル仕立て
鯵の九条葱香味あんかけ
たけのことマグロのはさみ揚げ 揚げごぼうとふきのとう味噌と共に
ホタテのグリエと大山鶏のにんにく焼き パスティスのソース