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まぐろのトロの部分を出汁でやさしく火を入れ、その出汁を白味噌のお椀に仕立てました。出汁にまぐろの味、香りがあり、まぐろ自体は火を入れることで芯までトロトロに仕上がっております。ネギと柚子と一緒に召し上がって頂きます。
魚種名本マグロ
産 地長崎県
葱鮪鍋
平目のパートフィロ包み焼き ブールブランソース
マグロとすぐき葉、春の香味野菜の太巻(杦 SEN風キンパ巻き)
真ハタ幽庵揚げ 酒粕仕立て小鍋