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帆立貝は生でもマリネでもポワレでもフライでもなく、50℃の油の中でゆっくりとコンフィにしました。独自の歯応えと風味を引き出しました。
魚種名気仙沼産 ホタテ
産 地宮城県
鯛と玉葱釜炊きごはん
ヒラメのムニエル アンチョビのクリームソース
サザエ・ア・ラ・ブルギニョン
真ハタの中國醤油蒸し