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帆立貝は生でもマリネでもポワレでもフライでもなく、50℃の油の中でゆっくりとコンフィにしました。独自の歯応えと風味を引き出しました。
魚種名気仙沼産 ホタテ
産 地宮城県
ホタテとユバと白ネギのタルタル
天然ひらめ塩煮 玉葱添え
平目の唐揚げと鮟肝ソース
本鮪藁燻しの炙り造り〜地辛子の醤油ドレッシング