次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

真鯛と春野菜のレッサ

鯛と春野菜をサッとゆでてさっぱりとオリーブオイルで食べる季節を感じさせる一皿です。

- 材料・分量（2人分） -

真鯛 170g
ソラ豆 8ヶ
菜の花 3本
にんにく 1かけ
ミント 3枚
エキストラバージンオイル 30cc

- レシピの作り方 -

真鯛をフィレの状態から6切れに切る
1%の塩分の水（分量外）を沸かし、あらかじめソラ豆、菜の花を30秒程ゆでて氷水に入れておく
1%の塩分の水（分量外）を沸かし、①、②を入れゆでる（1〜2分）
ペーパータオルに上げ、軽く水分をとる
皿に盛り、にんにくを漬けておいたエキストラバージンオイルをかける
ミントを飾りにつける

- 水産物情報 -

魚種名北灘マダイ

産　地愛媛県

ブラマソーレ

髙橋健太さん

東京都渋谷区神宮前3-42-5-1F
TEL.03-6434-0615

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