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鯛と春野菜をサッとゆでてさっぱりとオリーブオイルで食べる季節を感じさせる一皿です。
魚種名北灘 マダイ
産 地愛媛県
鯵の焼茄子巻き 赤酢だれ
熟成平目の炭炙り 蕪と唐墨のソース 日野菜添え
皮付き炙り真鯛のペルー風薄造り アンデスのとうもろこし添え
ヒラメのポワレ 春菊とあさりのソース