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ホッキ貝のだし汁で炊いたリゾットを殻に入れ、ブドウの枝で燻製にしながら焼き上げます。貝魚料理ですが、赤ワインも合います。
魚種名函館産 ホッキガイ
産 地北海道
大根(蕪)と甘鯛の松笠揚げ 蟹餡がけ
つぶ貝のアマトリチャーナ
イワシの唐揚げ オレンジ醤油ソース掛け
北海道オホーツク海産 乾燥ホタテ貝柱