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しっかりと味の濃いサーモンです。フランスの古典料理、サーモンクリビャックをヒントに、より軽くサーモンをしっかり味わえるようなパイ包みにしました。
魚種名富士山サーモン
産 地静岡県
本鮪の湯引きと煮込み長葱のジュレ
熟成平目の炭炙り 蕪と唐墨のソース 日野菜添え
平目の唐揚げと鮟肝ソース
マハタ吉野揚白味噌トリュフ仕立て