北海道産のホタテをクリームコロッケに仕上げました。ホタテと相性の良いホワイトソースには刻んだ貝ひも、
肝を加えることでホタテの旨味を凝縮。衣は細かいパン粉にタイムを混ぜることで薫り高く。レモンを絞ってさっぱりとお召し上がりください。
| ホタテ | 30ケ |
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| ホワイトソース | 1000g |
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| あさりの出汁 | 180㏄ |
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| パン粉 | 150g |
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| タイム | 8g |
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| 薄力粉 | 適量 |
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| 卵 | 適量 |
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| ◆盛り付け（1人前）ルッコラ | 適量 |
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| ◆盛り付け（1人前）チェリートマト | 3ケ |
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| ◆盛り付け（1人前）レモン | 0.5ケ |
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| ◆盛り付け（1人前）バージンオリーブオイル | 適量 |
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魚種名野付産 ホタテ
産 地北海道
