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平目は皮目をパリッと、身はふっくらと焼き上げています。ソースは大葉を使い、あっさりとした和風のジェノベーゼソースで仕上げました。
魚種名ヒラメ
産 地香川県
ぶり大根
帆立貝と木の子の吉野煮
雲子のムース畑菜包み 野菜のソースバルサミコ風味
煮穴子のちらし寿司