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シマアジの旨みをじっくりとトマトソースにいき渡らせた煮込料理です。シマアジの皮目を焼き、旨みあふれる脂をソースに浸み込ませ、トマトの甘み・酸味の相乗効果で美味しく仕上げました!
魚種名蒲江産シマアジ
産 地大分県
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
鯛と山菜の和風ムース 柚子胡椒あん
ぶり大根 ミルフィーユ仕立て
シマアジと大根の麹漬け