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イタリア・ローマの郷土調理、仔牛のサルティンボッカをヒラメを使いアレンジした一品です。
魚種名和具産 ヒラメ
産 地三重県
鯛のもっちり蕪蒸し
しっとり火を入れた宮城サーモン 温泉卵のソースとハーブの香り
本鮪の湯引きと煮込み長葱のジュレ
本鮪藁燻しの炙り造り〜地辛子の醤油ドレッシング