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イタリア・ローマの郷土調理、仔牛のサルティンボッカをヒラメを使いアレンジした一品です。
魚種名和具産 ヒラメ
産 地三重県
カンパチのカルパッチョとラグー 2種類の味わい
フライド タマクエ
アジのプランチャ(鉄板焼き)
ハタのブランダーダ(ハタとジャガイモのバスク風)