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旨味ののったクエを酒蒸しにして、香り高い吟醸の酒粕と、天然食材を使った一番出汁のスープをかけました。冬に取れる国産のトリュフとフグの白子を合わせた、この時期だけの美味しい出会い物です。
魚種名クエ
産 地愛媛県
活ホタテ貝と旬野菜のタルタル仕立て
鯛と釜揚げしらすのしそ香る釜飯
カジカのつみれ汁
青森県八戸産ホッキ貝のアヒージョ(バケッド付)