鰤の竜田揚げ玉〆丼

鰤の切り身を特製ダレに漬けて揚げてから玉子でとじ、ご飯の上にのせました。

- 材料・分量（2人分） -

鰤	300g

卵	4個

ご飯	400g

万能ネギ	適量

濃口醤油	20ml

にんにく	3g

生姜	5g

カツオ昆布出汁	210ml

濃口醤油	15ml

薄口醤油	15ml

本みりん	30ml

上白糖	10g

鰤をサイコロ状に切り、濃口醬油20ml、本みりん20ml、
ニンニク3g、生姜5gに10分くらい漬ける
漬け込んだ鰤の汁気を切り、片栗粉をまぶして油で揚げる
カツオ昆布出汁210ml、濃口醬油15ml、薄口醬油15ml、本みりん30ml、上白糖10gを合わせ、
玉葱を入れ煮立たせた中に鰤の竜田揚げを入れ、玉子でとじる
（注意）鰤のカリカリ感を残す為、鰤には玉子を掛けない事
仕上げに小口切りの万能ねぎを散らす

魚種名能登産ブリ

石川県河北郡内灘町向陽台1-12
TEL.076-239-0007

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