次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化
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    のいただきます。
　

鰤の竜田揚げ 玉〆丼

鰤の切り身を特製ダレに漬けて揚げてから玉子でとじ、ご飯の上にのせました。

- 材料・分量（2人分） -

  1. 鰤 300g
  2. 卵 4個
  3. ご飯 400g
  4. 万能ネギ 適量
  5. 濃口醤油 20ml
  6. にんにく 3g
  7. 生姜 5g
  8. カツオ昆布出汁 210ml
  9. 濃口醤油 15ml
  10. 薄口醤油 15ml
  11. 本みりん 30ml
  12. 上白糖 10g

- レシピの作り方 -

  1. 鰤をサイコロ状に切り、濃口醬油20ml、本みりん20ml、
    ニンニク3g、生姜5gに10分くらい漬ける
  2. 漬け込んだ鰤の汁気を切り、片栗粉をまぶして油で揚げる
  3. カツオ昆布出汁210ml、濃口醬油15ml、薄口醬油15ml、本みりん30ml、上白糖10gを合わせ、
    玉葱を入れ煮立たせた中に鰤の竜田揚げを入れ、玉子でとじる
    （注意）鰤のカリカリ感を残す為、鰤には玉子を掛けない事
  4. 仕上げに小口切りの万能ねぎを散らす

- 水産物情報 -

魚種名能登産 ブリ

産　地石川県

和乃食 はねや

前田利幸さん

石川県河北郡内灘町向陽台1-12
TEL.076-239-0007
ウェブサイトを見る
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