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米麹を多く使い、短期熟成させる江戸味噌は、フレッシュで味噌臭がなく、素材の味を邪魔せず、尾長鯛の旨みを上手に引き立ててくれます。
魚種名小笠原産 オナガダイ
産 地東京都
富士山サーモンのチャンチャン焼き
カンパチの塩レモン麹漬け
カンパチのチーズのせ焼きサラティンボッカ風
メカジキときのこの塩麹炒め