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勘八と季節の野菜を軽く下味をつけて揚げます。これに青のりのあんをかけて頂きます。ポイントは青のりのあんは色がすぐ飛んでしまうので出汁にあんを引いておいて提供するときに青のりを入れます。
魚種名直島産 カンパチ
産 地香川県
レンコ鯛の姿揚げ 甘酢あんかけ
蒸しほやの柳川小鍋仕立て
本マグロ三色丼
真鱈のかぶと煮