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勘八と季節の野菜を軽く下味をつけて揚げます。これに青のりのあんをかけて頂きます。ポイントは青のりのあんは色がすぐ飛んでしまうので出汁にあんを引いておいて提供するときに青のりを入れます。
魚種名直島産 カンパチ
産 地香川県
石巻産冷製真カキのポシェ 青のりと日高昆布風味のジュレ
金目鯛の酒蒸し 中華風
宮保鱸魚 鱸の唐辛子炒め
白子とタラときのこのホイル焼き