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勘八と季節の野菜を軽く下味をつけて揚げます。これに青のりのあんをかけて頂きます。ポイントは青のりのあんは色がすぐ飛んでしまうので出汁にあんを引いておいて提供するときに青のりを入れます。
魚種名直島産 カンパチ
産 地香川県
白子のしょうゆ焼
鮮魚の蒸し物 広東ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
帆立の一夜干炙り2種