次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

0
次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

本鮪食べ比べ

本鮪の食べ比べで、トロ、赤身、鉄火巻きが入ってます。

- 材料・分量（1人分） -

鮪赤身 20ｇ
トロ 20ｇ
鉄火巻き分鮪 20ｇ

- レシピの作り方 -

シャリを焚く（気持ち水少な目で焚く）
酢を合わせる（540ｃｃの赤酢の合わせ酢で酢を混ぜる）
切りつける（筋にさからって包丁をいれる。角を立てるように切る）
にぎる（シャリをつぶさないように、ふんわり握る。ワキをしっかりしめる）
巻く（シャリ80ｇ、マグロ20ｇで細巻きをつくる）
ガリを添える

- 水産物情報 -

魚種名宇和島産本マグロ

産　地愛媛県

鮨ダイニング鮮助

中尾圭助さん

埼玉県さいたま市大宮区宮町3-11-5宮町ビル1Ｆ
TEL.048-645-0770

- その他のレシピ -

ホーム｜本鮪食べ比べ