肝にはビタミンA、D、良質な脂肪分が多く含まれております。それをワンタンで包み込みました。骨から取った出汁と香味野菜のさっぱりとしたスープで鱈肝の濃厚な味わいを楽しむことができます。
| 鱈肝 | 320g |
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| ワンタンの皮 | 20枚 |
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| 舞茸 | 1/2㍶ |
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| なめこ | 1㍶ |
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| 椎茸 | 4枚 |
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| 長葱 | 1本 |
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| パクチー | 少々 |
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| A／鱈の骨から取った出汁 | 800㎖ |
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| A／酒 | 大さじ1 |
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| A／塩 | 小さじ1、1/3 |
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| コショウ | 少々 |
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| 針生姜 | 1カケ |
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魚種名マダイ
産 地新潟県
