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適度な塩梅に脂ののったカンパチをマディラ酒で軽く煮込みました。「あれ?どこか懐かしい、食べたことのある味だ!」スペインで作られるマディラ酒の香りが、カンパチに良く合います。食欲そそるマリアージュをお楽しみください。
魚種名カンパチ
産 地鹿児島県
金目鯛の刺身&炙り2点盛り
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
金目鯛の鱗焼き 淡雪塩
帆立の旨煮