次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

ヒラメあんかけ揚げ根菜

メニューの特徴記載なし

- 材料・分量（4人分） -

ヒラメ 400g
ごぼう 1/4本
レンコン 1/4本
さつま芋 1/8本
銀杏 20個
柚子 1個
出汁 200cc
みりん 20cc
酒 20cc
塩 10g
濃口醤油 10cc
コショウ小さじ1/2

- レシピの作り方 -

ヒラメは5枚におろして、塩コショウをしておく。水気が出てきたらふき取る
レンコンとさつま芋はスライスしてカリッと揚げる。ごぼうは桂剥きにして千切りにしてカリッと揚げる
銀杏は外側の殻を割って薄皮のまま揚げる。薄皮をむく
ヒラメを半分に切り、全体に片栗粉をまぶし、半分に天ぷら衣をつけて、みじん粉をつけて揚げる
もう半分は片栗粉をつけたまま唐揚げにする
あんを作る（出汁200cc、みりん20cc、酒20cc、塩10g、濃口醤油10cc、コショウ小さじ1/2）
片栗粉であんをつけて、下に広げてかける。上に揚げたさつま芋、レンコンを置いて上にヒラメをのせる
周りに銀杏を散らして、揚げたごぼうを天盛りにする

- 水産物情報 -

魚種名大原産ヒラメ

産　地千葉県

ご馳走や叶え神楽坂店

後藤桃太郎さん

東京都新宿区神楽坂3-6-19
TEL.03-6265-0480

- その他のレシピ -

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