沖縄県産のミーバイ（ハタの一種）を使った煮付けです。ミーバイは皮のゼラチン質と身の間の皮下脂肪が豊富な魚です。旨味が出汁に溶け出すよう、煮付けで召し上がって頂くのがおすすめです。