縞あじをバター焼きにしてコクを出し、ワインとレモンのソースでサッパリと提供します。佐世保（長崎県）牛肉をレモンステーキにする郷土料理があり、それの魚バージョンです。
| 縞あじ切身 | 60g |
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| 白ワイン | 50cc |
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| レモン汁 | 5cc |
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| 濃口醤油 | 5cc |
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| 味醂 | 10cc |
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| 塩 | 少々 |
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| こしょう（ホワイトペッパー） | 少々 |
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| バター | 10g |
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| Pトマト | 2ケ |
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| グリンピース | 5〜6粒 |
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| 水溶き片栗粉 | 少々 |
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| チャービル | 1枚 |
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魚種名松浦産シマアジ
産 地長崎県
