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新鮮な甘鯛を使った海鮮丼になります。甘鯛を三枚におろし中骨を取り皮目をバーナーで炙った刺身をどんぶりにのせます。トッピングは錦糸玉子と大葉、ワサビともみのりです。
魚種名甘鯛
産 地福岡県
サワラのポワレ紅くるり大根のナージュ
鯛の桜蒸し
炙り帆立と肝のジェノベーゼソース
金目鯛と菜の花のプッタネスカ