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山口県萩産の甘鯛とクスクスの組み合わせでタブレを作りました。自家製の国産野菜のピクルスや旬野菜、ハーブでさっぱりと仕上げたクスクスのサラダの上に、サクサクの甘鯛の鱗焼きをのせて、食感と香りが楽しめるフレンチらしい一皿です。
魚種名甘鯛
産 地山口県
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
メカジキの赤酢あんかけ
沼津伝統の製法で仕上げた、うなぎの醤油干し
いしだい/あんぽ柿/ドライ明太子/大根パウダー