北海道産の一口サイズのホタテを使いスモークに。使用しているチップは魚介系素材との相性に優れたブナを使用しているため、ホタテ本来の風味と食感を損なうことなく、ほどよい色付きに仕上がりました。ワインや日本酒のおつまみとしてはもちろん、お料理の具材としても重宝します。