次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

車えびの柚庵漬け

刺身用の活きた車えびを保存がきくように塩辛にしました。ごはんにも、酒のアテにも合うような味つけにしました。

- 材料・分量（1～2人分） -

車エビ 10尾
日本酒小さじ1
塩少々
昆布 1カケ
薄口醤油少々
しょうがおろし少々

- レシピの作り方 -

頭と殻と見を剥いて、背ワタを抜き、むき身にする。酒と塩を振って15分置く
エビの頭の味噌を取り出す
15分経ってから水分を抜き取り、エビみそを塩、昆布、薄口を入れて2日間漬ける
皿に盛り付ける前にしょうがおろしを加えて出来上がり

- 水産物情報 -

魚種名那覇車エビ

産　地沖縄県

鶏人

荒木達也さん

広島市中区榎町1-24
TEL.082-294-7818

- その他のレシピ -

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