シマアジは、お造り、焼物、汁物、フライなど、様々な調理方法にも合うお魚です。身もあっさり、だけど、味はしっかりしており、一尾まるごと手に入れば、ちょっとしたコースにもなりますね。今回は、うまみを凝縮し、あっさりと食べれる梅じそで焼いております。