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高級食材のクエを燻製にし、アラはラーメンのスープにしました。すっきりとしたスープにクエの燻製がアクセントになりさっぱりの中にもクエが主張した贅沢な塩ラーメン。
魚種名下波 クエ
産 地愛媛県
蛸の陶板焼き
赤だし
金華サバの甘酢和え
牡蠣のブルギニョンソース焼き グラタン仕立て