こちらは香草と牛乳でマリネしたノドグロの煮込みです。下にひいてますのがノドグロのフュメで炊いた黒米とソースはフュメと生クリームで仕上げております。サフラン風味でございます。
| アカムツ | 半身 |
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| シュガートマト | 1/4個 |
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| 牛乳 | 50g |
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| ディル | 1本 |
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| タイム | 2本 |
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| サフラン | ひとつまみ |
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| ローズマリー | 2本 |
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| 生クリーム | 100g |
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| 黒米 | 50g |
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| タマネギ | 1/2個 |
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| ケール | 1枚 |
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| 人参 | 1/2個 |
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| スナップエンドウ | 1本 |
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| セロリ | 1本 |
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| 三度豆 | 1本 |
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| ニンニク | 1/4個 |
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| ピーテンドリル |
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| アマランサス |
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魚種名アカムツ
産 地愛知県
