次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

塩麹でふっくらメバルの煮付け

塩麹でふっくらとした、メバルの煮付けです。

- 材料・分量（1人分） -

メバル 1尾
生姜 30g
塩麹 15g
昆布 5g
青ネギ少々
水 200cc
薄口醤油 100cc
酒 100cc

- レシピの作り方 -

沸騰したお湯にメバルを入れ霜降りする
メバルの水分を拭き取り、塩麹を絡めて一晩置く
鍋に薄口醤油、酒、味醂、生姜を入れ沸騰したらメバルと昆布を入れる
クッキングシートで落とし蓋をして、強火で5分煮る
中火で煮汁をかけながら3分煮る
器に盛り付け青ネギを添える

- 水産物情報 -

魚種名下北メバル

産　地青森県

一献三菜

阿部拓郎さん

東京都中央区日本橋室町 2-4-3 B1
TEL.03-6262-6513

- その他のレシピ -

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