砕いたアーモンドの衣を白子に付けて油で揚げました。揚げることで白子の独特の食感を堪能できるのとアーモンドのサクサク感がクセになります。濃厚なウニクリームソースとご一緒にお召し上がりください。
| 白子 | 100g |
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| アーモンドスライス | 適量 |
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| 塩 | 少々 |
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| 小麦粉 | 適量 |
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| 水 | 適量 |
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| ほうれん草 ※3センチ幅ぐらいにカットする | 50g |
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| ウニ瓶 | 30g |
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| 牛乳 | 50ml |
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| 生クリーム40 | 50ml |
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| 無塩バター | 5g |
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| ホワイトペッパー | 少々 |
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| エクストラバージン・オリーブオイル | 適量 |
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| ハーブ（飾り用） | 1房 |
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| ピュア・オリーブオイル | 100ml |
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魚種名タラ白子
産 地北海道
