次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

ハーブ鯖のプッタネスロ

脂ののったハーブ鯖を相性のいいアンチョビやオリーブでトマトパスタにしました。

- 材料・分量（2人分） -

パスタ 200g
ニンニク 1片
ブラックオリーブ 10粒
アンチョビ 5g
ケッパー 6g
塩
トマト缶 200g
パン粉適量
オリーブオイル適量
ハーブ鯖 100g
白ワイン大2

- レシピの作り方 -

ハーブ鯖を三枚におろし、骨を抜いてサイコロ状に切る
アンチョビ、ニンニク、ケッパー、オリーブをみじん切りにする
オリーブオイル大さじ3にニンニクをいれ、香りが出るまで炒める
香りが出たらケッパー、オリーブ、アンチョビ、鯖を入れて炒める。炒めたら白ワインをいれる
アルコールがとんだらトマト缶をいれ軽く煮込む
1%の塩のお湯でパスタをゆでる
パン粉を軽く色づくまでオーブンへ

- 水産物情報 -

魚種名ハーブ鯖

産　地長崎県

Pizzeria e Trattoria SPESSO

スエシゲさん

鹿児島市呉服町1-20 2F
TEL.099-210-7794

- その他のレシピ -

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