鯖にパン粉をまぶして揚げ焼きにし、きのことプロヴァンスバターをからめて添えた逸品です。
| 鯖 | 半身 |
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| プロヴァンスバター | 15g |
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| トマトコンカッセ | 10g |
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| しめじ、椎茸、マッシュルーム | 各5g |
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| パン粉 | 適量 |
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| 無塩バター | 300g |
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| ☆イタリアンパセリ | 3本分 |
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| ☆バジル | 10枚 |
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| ☆にんにく | 20g |
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| ☆エシャロット | 20g |
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| ☆ディル | 少々 |
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| ☆くるみ | 50g |
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| ケッパー | 30g |
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魚種名かまえ産 サバ
産 地大分県
