オリーブぶりを使ったぶり大根です。脂がよくのったぶりと、だしをよく吸った大根は日本酒にピッタリ。大根は仕上げ前に入れることで、色良くさっぱりと仕上げております。
| オリーブぶり 切り身 | 4キレ |
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| 大根 | 1ふし |
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| ほうれん草 | 1/4束 |
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| もみじ麩（ふ） | 2枚 |
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| ゆずの皮のせん切り | 少々 |
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| 生姜 | 4枚 |
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| ほうれん草・もみじ麩のつけ地 |
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| だし | 6合 |
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| 酒 | 2合 |
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| こいくちしょう油 | 1合 |
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| みりん | 1合 |
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| さいとう | 1合 |
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魚種名オリーブぶり
産 地香川県
