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脂ののったカンパチを刺身でも焼き物でもない温度帯、常温で提供する一品です。脂を油で調理し、口内で感じる油分の意外性を楽しんでいただけます。
魚種名根占産 カンパチ
産 地鹿児島県
昆布締め鯛と菜の花の桜ジュレがけ
鯛のガレット 4種豆と共に
タコと竹の子の木の芽和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け